A arte da fabricação de queijos tem seu início perdido num passado remotíssimo, nada menos do que há 12 mil anos antes do ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

O Queijo "MAASDAM" é caracterizado pela presença de grandes buracos, ideal para sanduíches e aperitivos, bem como na ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

A textura cremosa e homogênea faz com que o mascarpone, tecnicamente, não seja considerado um queijo por alguns especialistas. É ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

Consiste em uma série de processos físicos, bioquímicos e microbiológicos que ocorrem em todos os queijos, exceto aqueles que são ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

É também conhecido como queijo branco, queijo Minas ou frescal. Hoje, formas mais modernas de produção preparam o minas frescal ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

O queijo Minas Padrão provavelmente de um dos queijos brasileiros mais antigos. Estima-se que sua fabricação tenha se inicado no ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

Morbier é um queijo de origem francesa, da massa lavada, consistência macia, sabor suave, textura fechada e que apresenta em seu ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

Mussarela ou Muçarela? Um dos queijos mais consumidos e apreciados no Brasil, este queijo de origem italiana(originário das ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

A origem do parmesão é no Vale do Rio Pó, uma das mais tradicionais na fabricação de queijos na Itália. Sua textura é firme e o ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente com queijo de ovelha. De origem italiana, tem ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

O queijo Petit Suisse é um dos queijos macios preferidos pelos franceses, foi inventado no século 19 por Charles Gervais, um ...
Sala de aula - Técnico Laticínios - Queijos

O queijo Prato é um dos queijos mais populares do Brasil. Foi introduzido na década de 20, na região do sul de Minas, através de ...
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