Principais Microrganismos do Leite e de seus Derivados
Somente uma pequena parte das inúmeras espécies microbianas é capaz de se desenvolver no leite. Dentre as quais destacamos:
• Bactérias lácticas
• Bactérias psicotróficas
• Coliformes
• Bactérias produtores de ácido butírico
• Bactérias produtoras de ácido propiônico
• Bactérias putrefativas
• Mofos
Sala de aula - Técnico Laticínios - Microbiologia
