Segundo FREITAS & GLÓRIA (1989), 22% do leite comercial em Belo Horizonte/MG (1987-89) não atendia a legislação vigente. O principal problema constatado refere-se a presença de coliformes totais e fecais acima do máximo permitido, o que indica falta de higiene e refrigeração deficiente. Além disso, 3,8% das amostras estavam contaminadas com Staphylococcus aureus.