1. Características:

Formato: retangular (3 quilos), bloco (6 quilos), fatias (80 gramas cada);
Sabor: levemente ácido e salgado;
Massa: cozida e prensada, com textura fechada.

Produto tipicamente nacional, fabricado extensivamente no Nordeste do Brasil, também denominado queijo do Sertão, sem maturação e salgado. Ponto chave: este produto não deve “filar”.