Duração do Período de Estocagem do Leite Resfriado e Temperatura de Resfriamento
A tabela abaixo mostra a duração da paralisação do crescimento de microrganismos a 4ºC em função da contaminação inicial:
Número de bactérias (em mil) de acordo com a temperatura e o tempo de estocagem
Sala de aula - Técnico Laticínios - Microbiologia
