Las responsables de este libro, Dras. Mª Teresa Muñoz y Lucrecia Suárez, Presidenta de la Sociedad de Pediatría de Madrid y Castilla La Mancha de la AEP y Coordinadora del Comité de Nutrición de la AEP, respectivamente, me han pedido que prologue esta obra, lo que hago con enorme satisfacción por el gozo que supone contar con una publicación de estas características y el honor con el que me distinguen.

La nutrición, en sentido general y más concretamente en la edad infantojuvenil, es un área de conocimiento en la que todos los pediatras, en mayor o menor medida, tenemos que ser expertos. No podemos olvidar que la alimentación es el principal factor extrínseco del crecimiento y desarrollo; pero lo que distingue a la Pediatría de la Medicina Interna y del resto de las especialidades médicas, es que se ocupa de organismos en los que estos dos fenómenos biológicos, diferentes pero íntimamente correlacionados, están constantemente presentes.