O queijo Azeitão é de origem portuguesa pequeno e cremoso, com alto teor de umidade,
produzido com leite de ovelha.
É um queijo de pasta mole, com algumas olhaduras, de cor amarelo-ráfia, muito
«amanteigado», de sabor e aroma semelhante ao queijo da Serra, embora seja um pouco mais ácido (característico).