De origem francesa, o queijo Brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia do queijo
Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato do que das propriedades
organolépticas.

É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por Penicillium Candidun, que lhe confere sua característica casca branca aveludada. Por isso também é conhecido como queijo de mofo branco.