A alimentação vegetariana mais que uma opção gastronômica constitui uma filosofia de vida e respeito com o ser vivo que habita o planeta terra.
Um vegetariano não se alimenta de animais que foram abatidos como gado, aves, mariscos, peixes, assim como subprodutos deste abate: sangue, gelatina, coalhos, cartilagens.

Podemos classificar a dieta vegetariana em três categorias básicas, a primeira na qual inclui o consumo de ovos, leite e derivados, denominada de dieta ovo-lacto-vegetariana. A segunda na qual se inclui apenas o consumo de leite e derivados, denominada de dieta lacto-vegetariana e a terceira a dieta vegan, na qual se exclui completamente o consumo de produtos de origem animal e seus subprodutos.