1. Características:

Formato: cilíndrico;
Sabor: suave, albuminoso, opcionalmente salgada ou sem sal, podendo ser condimentada ou defumada;
Peso: 250 e 500 gramas;
Massa: obtida por desnaturação protéica (calor e ácido) das proteínas contidas no soro. Pode ser prensada ou não.